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異丁酸調(diào)配注意事項

• 濃度控制：

• 純異丁酸氣味刺鼻，食品香精中建議添加量 ≤0.01%（需預(yù)稀釋）。

• 過量使用可能導(dǎo)致異味（如汗臭或腐臭味）。

• pH適應(yīng)性：

• 酸性環(huán)境（pH<4）中較穩(wěn)定，但堿性條件下易分解。

• 協(xié)同成分：

• 與麥芽酚、香蘭素共用可掩蓋刺激性酸味，提升甜香。

• 與酯類（如乙酸異戊酯）復(fù)配增強果香層次感。